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自制凉粉做美食---锅盔凉粉的做法

2018-11-07 18:26:01
自制凉粉做美食---锅盔凉粉的做法 “又是一年的四月一日,每到这一天,不由自主地会让人想起张国荣,今天突然看到网上在议论,他今年应该满60岁了,心里一阵感慨,也许逝去对自恋的哥哥来说是种幸福,因为逝去,他永远不会老去。
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在我个人看来,四川的凉粉就是川北凉粉了(嘿嘿,伤心凉粉不要伤心哈,川北凉粉是我从小就知道的,但伤心凉粉是2007年才知晓,当时还去洛带古镇吃过),如果不是因为这几年回家经过南充,这道美食差点被我淡忘,今年春节回家又经过南充,我们两个人就吃了四碗凉粉,哇,肚肚胀得圆滚滚,第二天早上离开南充时,我还发信息让小熊又去川北凉粉店给我打包两碗,结果因为短信没有显示完,只打包回一碗,回武汉的路上,我一路都在哀怨叹息遗憾。
川北凉粉的特点就是碗里看着特别清爽干净,猛一看感觉碗里只有红油似的,特别要提一下的是,正宗的川北凉粉里面是不放小葱和香菜的(至少从碗里是看不到的),我记得2011年回四川经过南充时,看着川北凉粉里面没有加小葱和香菜,就让店家加了一些,结果加了后味道变得怪怪的,所以说,经典的搭配总有其经典的道理,想当然地乱加原料反而会掩盖住其真实的美味。
川北凉粉里的红油有独特的香味,这次在川北凉粉店里还带了一瓶回来,但如果想要做出店里的味道,只有红油还是不够的,不过没有正宗川北凉粉的味道也没关系,根据自己的喜好加一些调味拌好凉粉后灌进锅盔里,一样是美味无比。
锅盔的品种也比较多,形状也可以不同,方的圆的随你喜欢,我今天做的这款,其实更类似于我们平常说的馍,以前发过,这里就不再重复了,如果想看做法请复制下面的链接浏览http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-593605.html。” 食材明细 主料 碗豆淀粉 50克 辅料 清水 400+700ML 微辣 口味 技巧 工艺 数小时 耗时 普通 难度 自制凉粉做美食---锅盔凉粉的做法步骤 1准备好碗豆淀粉。 2用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。 3锅里加入700ML清水。 4将清水加热至90度左右时将火关至小,倒入淀粉水,一边倒一边搅拌。 5再将火开大一点,中小火的样子,煮30分钟,每隔5分钟搅拌2分钟。 6煮好的淀粉水倒入大碗里,让它充分冷却,不需要冷藏,我一般是晚上做第二天再吃的。 7冷却凝固好的凉粉倒出来。 8用凉粉刮刮成细丝,加入自己喜欢的调味,灌进锅盔里就可以享受美味了。
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