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国家实验室落户青啤每批啤酒都有专人试喝

2018-11-22 09:50:43

说起青岛啤酒,印象就是永恒不变的过硬品质。闪动着琥珀般光芒的酒中,不仅散发着啤酒花的芬芳,更融化着青啤人质量的坚守。4月10日,青岛啤酒迎来第31个质量安全月。1978年的一只“惹事的毛刷”,青啤已经纪念了31年,伴随着一次次揭开“伤疤”的质量纪念,青啤已经从昔日的国营小啤酒厂发展到今日声名远扬的国际化公司。

今天上午,记者参加了青岛啤酒举行的2010年质量纪念日大会。通过现场采访才知道青岛啤酒的好品质绝非偶然,品质导航的理念、科技研发的支撑、全面质量体系、全方位品评等等构成了青岛啤酒立体化的品质管理体系,这个体系让消费者可以放心大胆的饮用青啤,用青啤内部人士的话说:“每一批酒都有人品尝过,就像古代帝王吃饭前有仆人会每道菜都提前试吃一样,所以,消费者可以像帝王一样大胆喝青啤”!

消费者:青啤给我想要的快乐

大海和青岛啤酒是青岛这座百年城市精神的生命。一代代青岛人享受着青岛啤酒带来的快乐。家住延安三路的徐利文是“老青岛”,提起青啤满是回味的眼神。“想想我们年轻那时候,青啤的味道可醇厚了!夏天傍晚喝一口能回味一个晚上。”他告诉记者,那时候一般人家喝不到青啤,他到外地出差,给朋友家带两罐青岛啤酒,比茅台酒还金贵。“我就喜欢青啤的醇厚香味,喝着过瘾。”现在,徐利文可以敞开喝酒了,每次外地的朋友来了,他总喜欢带到登州路啤酒之家,喝醇厚的青啤。

徐利文的儿子徐伟和父亲有同样的喜好。“不用看瓶子,喝一小口,我就知道是不是真青啤。”他说,青啤味道独特,安全也有保证,喝着放心,外地的酒根本就喝不进去。徐利文的女婿是个外地人,却喜欢喝7度的青啤“欢动”。“那个味道清淡,我们喝不了,女婿却就爱喝这个。”徐利文笑着说,一家人喝两种青啤,别有味道。“我喝了半辈子青啤,从来没有质量问题,这点是让我放心的。”

经销商:青岛啤酒品质支撑我的发展

在青岛啤酒“经销商”的名单中,其中的一个经销商,在十年前只是开了一个小卖店,然而十年光景,当年的小卖店已经发展成为深圳快速消费行业规模的经销商,拥有现代化的物流仓库、资金、网络、配送、仓储、人才。“我们能有今天的成长,青啤过硬的品质提供了强大的支撑,我永远都感恩青岛啤酒。”经销商冯宏伟说。

在青岛啤酒的经销商中,与青岛啤酒同呼吸共成长数十年,一直追随着青岛啤酒前进脚步的忠诚经销商还有很多,其中大部分人经营青啤都是受青啤过硬品质的吸引。在某种程度上,攻克每一块市场,都无异于一场攻陷城堡的战争,激烈程度可想而知。然而,青岛啤酒的经销商面对困难没有选择放弃,而是选择了一路追随。青岛啤酒在香港的代理,有些人已经做到了第三代,子承父业地始终从事着青岛啤酒经销商的工作。

品评:青岛啤酒品质的“口头”保障

有个女记者采访时问青啤领导:“听说你们的品酒师很难当,不能使用化妆品、不能用香水,还不能吃辣,而且训练一个品酒师要好多年,既然这么难,青啤为什么还要设置品评环节呢?用仪器分析一下不就完了?”

青啤总酿酒师董建军说:“有些时候相同的化学分析结果,啤酒的味道却不同,有很多异杂味只有品评才能区分,只有品评和理化指标双合格,才是好啤酒。”

正是基于这种管理思想,青岛啤酒建立了体系化、系统化的品评机制,品评的物质从原料、酿造用水开始,每一个生产环节过后,都会有品评。比如关于水的品评就有很多种,水源地供应过来的原水要品评,水处理之后的水要品评,甚至连刷洗管道的一遍清水都要进行品评,只有全部合格才能生产。这种体系化的过程控制,将酿酒的神秘过程分成几个阶段,品评的结果倒推酿造过程,成为品质提升的驱动力量,提升了酿酒的可控性,保障了青岛啤酒的金牌品质。

记者观察:高于行业标准的“二次技术革命”

今年1月份,致力于“突破啤酒行业高速发展技术瓶颈、解决国内国际啤酒行业关键技术难题、加速中国啤酒行业国际化发展”的实验室在青岛啤酒启动建设,这意味着中国吹响了通过技术变革向“啤酒强国”发展的集结号。

作为国内的国际化大型啤酒企业,青岛啤酒公司很多时候都曾发挥了中国啤酒工业“芯”的作用。在某次谈及青岛啤酒自主开发的一项啤酒高效低耗酿造技术时,中国啤酒分会会长肖德润表示,“在啤酒生产的过程中如应用此项技术,将节约近三分之一的能耗,可以把中国啤酒行业与国外的差距缩短20年。”

这一次,国家科技部为推动啤酒技术变革,启动“啤酒生物酿造工程实验室”建设,让中国啤酒工业次拥有了推动啤酒关键技术发展的“引擎”,青岛啤酒不啻又一次充当了中国啤酒业技术变革的“火车头”。

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青啤质量月

1978年发生的一支毛刷引发的质量事件,引起了青啤的高度重视,也让青啤成为改革开放后早开始重视质量和食品安全的企业之一。从那时起青啤确立了“质量、卫生”的治厂方针,把4月10日作为“提高质量纪念日”,每年的4月作为青岛啤酒质量月。每年都要在4月份召开质量纪念日大会,组织集质量管理回顾、质量控制培训、质量意识强化等一系列活动于一体的质量月活动。

正是这样年复一年的“纪念”,实现了青啤对质量追求的不断提升:健全了内部的质量控制体系,制定了高于国标的质量标准;设置了1800多个质量检测点,实现了对生产过程的全方位监控;还建立了全方位品评体系,每一批次、每一个环节都有品酒师亲口品尝。全面深入的质量管理保障了青岛啤酒的高品质,也让青啤赢得了消费者青睐,让青啤品牌价值持续提升,目前已达366.25亿元,跻身世界品牌500强,可以说品质就是青啤核心竞争力。


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